Pieczone ziemniaki z boczniakami i szczypiorkiem

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ugotowane ziemniaki lekko przygnieć widelcem lub kubkiem, aby delikatnie je spłaszczyć.Cebulę pokrój w piórka, a czosnek w cienkie plasterki. Na blachę wyłóż ziemniaki, cebulę i czosnek. Polej oliwą, dopraw solą i pieprzem. Piecz przez 45 minut.Grzyby oczyść, porwij na mniejsze kawałki i wymieszaj z oliwą. Dodaj do ziemniaków po 45 minutach pieczenia i piecz przez kolejne 20 minut. W międzyczasie podgrzej śmietanę w małym rondelku, dodaj serki topione i posiekany szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu, aż serki się rozpuszczą i sos stanie się gładki. Polej pieczone ziemniaki przygotowanym sosem śmietanowym, a następnie zapiekaj przez dodatkowe 10 minut. Podawaj ze świeżą sałatą (może być z rukwi) lub z kiełkami słonecznika. Smacznego!