Zapiekanka z kurczakiem i warzywami

Składniki

500g ziemniaków
2 czerwone cebule
1/2 małego brokuła
1/2 małego kalafiora
1 czerwona papryka
100g pomidorków koktajlowych
2 pojedyncze filety z kurczaka
olej
1 szklanka jogurtu naturalnego
2 jajka
sól
pieprz
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka zioł prowansalskich
80g serka topionego ze Szczypiorkiem LACTIMA

Przygotowanie

Mięso pokrój na mniejsze kawałki. Posyp solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością tłuszczu i podsmaż fileta z kurczaka.  Ściągnij mięso z patelni. Cebulę i paprykę pokrój. Brokuł oraz kalafior podziel na mniejsze różyczki. Na tej samej patelni wrzuć cebulę i paprykę. Smaż parę minut. Wrzuć kalafiora oraz brokuł i smaż jeszcze kilka minut, co jakiś czas mieszając.
Ziemniaki obierz. Pokrój na mniejsze okrągłe plasterki. Przełóż do garnka. Wlej wrzątek i gotuj 5 min.
Odcedź. Do miski przełóż jogurt i serek. Wbij jajka. Wsyp przyprawy – sól, pieprz, słodką paprykę i zioła prowansalskie. Dokładnie wymieszaj składniki.
Na dnie naczynia ułóż połowę ziemniaków. Wyłóż wcześniej przygotowanego fileta oraz podsmażone warzywa.
Dodaj pomidorki koktajlowe. Ułóż na górę drugą połowę ziemniaków. Wlej sos jogurtowo-serowy.
Zapiekankę włóż do piekarnika na 25 -30 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego!

Poznaj inne inspiracje